Mycotoxines dans les aliments pour animaux et leur devenir chez les animaux

RÉSUMÉ :

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires sécrétés par des moisissures, appartenant principalement aux trois genres Aspergillus, Penicillium et Fusarium. Elles sont produites dans les céréales et les fourrages avant, pendant et après la récolte, dans diverses conditions environnementales. En raison de la diversité de leurs effets toxiques et de leurs propriétés synergiques, les mycotoxines sont considérées comme dangereuses pour les consommateurs d'aliments contaminés. Le métabolisme des mycotoxines est complexe et implique des voies de bioactivation et de détoxification chez l'homme et l'animal. La détoxification s'effectue par biotransformation grâce à des enzymes présentes dans les cellules de l'hôte et dans la flore microbienne digestive. Certaines toxines ou leurs métabolites peuvent se fixer dans les tissus animaux ou humains. Cependant, la plupart sont éliminées dans l'urine, les fèces et le lait. Chez les animaux, la toxicité se révèle généralement par des troubles mineurs chroniques et ne provoque que rarement la mort. La présence de mycotoxines dans les aliments pour animaux peut réduire la consommation d'aliments et affecter les performances des animaux. En outre, la présence éventuelle de résidus toxiques dans les produits animaux comestibles (lait, viande, abats) peut avoir des effets néfastes sur la santé humaine. Les autorités internationales ont fixé des doses maximales acceptables dans les aliments pour animaux et le lait pour certaines mycotoxines. Les risques potentiels des mycotoxines peuvent être contrôlés en vérifiant que le matériel végétal n'est pas contaminé par des champignons, en améliorant les méthodes de culture, de récolte et de stockage, en éliminant ou en diluant les toxines des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux contaminés, et en utilisant des adsorbants pour réduire la biodisponibilité des toxines dans l'appareil digestif des animaux. Ces mesures seront évaluées dans le présent document.

DOCUMENT COMPLET :

https://animres.edpsciences.org/articles/animres/pdf/2002/02/01.pdf?access=ok